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Schubert Bio & Vollwert Bäckerei GmbH & Co KG

100% Bio – 100% Genuss

Das Café himmelgrün der Bäckerei Schubert. Foto: Bäckerei Schubert

Bei der Bio & Vollwertbäckerei und Konditorei Schubert gehen Liebe zum guten Geschmack, Sinn für gesunde Ernährung, traditionelle Handwerkskunst, modernste Technik und Umweltbewusstsein Hand in Hand. Im Café himmelgrün können Kunden diese Werte erleben.

Mit Leidenschaft für Bio: Schon seit 40 Jahren bäckt die Bio & Vollwertbäckerei und Konditorei Schubert große und kleine Brötchen in bester biologischer Vollwert-Qualität und mit viel Liebe zum Handwerk. Inzwischen wird der Augsburger Familienbetrieb in dritter Generation von Frank Schubert geführt, der die große Erfahrung seiner Familie rund ums Backen mit Vollkorn verknüpft mit modernen Technologien und die Produktpalette ständig erweitert und verbessert.

Die Bio & Vollwertbäckerei Schubert ist vom Demeter-Verband und von Bioland zertifiziert, denn auf die Qualität der Bio-Zutaten legt man bei Schubert größten Wert. „Verarbeitet wird nur regionales Korn aus Bayern“, erklärt Frank Schubert. Dafür bekam das Unternehmen die Auszeichnung „Öko-Qualität garantiert aus Bayern“ vom bayerischen Staatsministerium. Das Getreide wird mit Keimling auf hauseigenen Mühlen täglich frisch gemahlen und sofort weiterverarbeitet. So bleiben alle wertvollen Bestandteile des vollen Korns erhalten: Vitamine, Vitalstoffe, Mineral- und Ballaststoffe.

Natürlichkeit ist für Schubert ein hohes Gut, deshalb sind Backmischungen, industrielle Backmittel oder fertige Teiglinge selbstverständlich ebenso tabu wie Farbstoffe, Aromen oder Konservierungsmittel. Dafür ist Schubert Mitglied im Verein „Die Bäcker“ und wurde vom IGV Institut für Getreideverarbeitung zertifiziert. Doch das Unternehmen geht sogar noch einen Schritt weiter: in allen Vollwert-Backwaren steckt 100 Prozent Vollkornmehl, obwohl gesetzlich bis zu 20 Prozent Weißmehl auch in Vollkorngebäck enthalten sein dürfte.

Mut zur Innovation

Mit Mut und Freude an Innovation beschreitet Schubert neue Wege: „Anfang 2015 haben wir auf dem alten Schlachthofgelände eine neue Filiale mit allermodernster Backstube in Kombination mit einem bunt-kreativen Café eröffnet“, erzählt der Firmenchef. Das Café himmelgrün mit einem kreativen und gut durchdachten Konzept ist nun das Aushängeschild der Biobäckerei. Neben einem Tagescafé mit Kinderecke hat in dem restaurierten alten Kesselhaus die Hauptfiliale des Augsburger Familienbetriebs ihren Platz mit Verkauf der frischen Bio-Backwaren und eigener kleiner Backstube. Ein „Laden für schöne Dinge“ lädt zudem Groß und Klein zum Stöbern in nettem Krimskrams und Kulinarischem wie Keksen und Kaffee von Schubert ein.

Industrie-Charme plus Retro-Look plus Urlaubsgefühle

Das vielfältige Angebot spiegelt sich im bunt-lebensfrohen Design, das sich durch die gesamte Innengestaltung des Cafés zieht: sehr helle Räume mit viel Tageslicht und hoher, himmelgrüner Decke, die dem Café seinen Namen gab. Umlaufende, türkisgrüne Bänke im Stil der 60er Jahre in allen Fenstern laden zu einer gemütlichen Tasse Kaffee ein. Große Werkstattfenster, teilweise in warmen, farbigen Tönen und Wände in Ozeanblau, Rosa, Gelb sowie dunklem Beerenrot geben dem Raum einen fröhlichen Charakter. Im Gastraum fallen zwei von der Decke an Seilen abgehängte Schaukelsessel sofort ins Auge. Ein Podest mit Kissen lädt zum gemütlichen Lagern ein oder dient als Bühne bei Veranstaltungen. Ein Nebenraum ist mit großen Scheunentoren für kleinere Veranstaltungen abgrenzbar. Alles frei nach der Devise: Industrie-Charme plus Retro-Look plus Urlaubsgefühle. Das räumliche Konzept erinnert an ein Dorf mit Scheune, Dorfplatz mit Baum und angrenzenden Läden.

Saisonal, regional und 100% Bio. Das ist die Devise im Tagescafé. Ob Frühstück, kleines Mittagessen oder Kaffee und Kuchen – im Angebot ist frische Naturkostküche mit veganen, vegetarischen und glutenfreien Alternativen. Fleisch gibt es generell nur in Maßen, gekocht wird bio mit viel Obst und Gemüse, ganz ohne Fertigprodukte. Außerdem gibt es kaltgepresste Öle, fair gehandelten Kaffee, Demeter-Milch aus Glasflaschen um nur einige der sorgfältig ausgewählten, hochwertigen Bio-Nahrungsmittel zu nennen. Eine besondere Stellung nimmt natürlich das Brot ein: es ergänzt alle angebotenen Speisen und steht dafür den Gästen auf einem großen, extra geschreinerten Brotbuffet zur Verfügung. Im Sommer erwartet die Gäste ein schöner Garten mit Bäumen, bunten Möbeln, Hollywoodschaukel und Sandkasten.

Kontakt:

Schubert Bio &
Vollwert Bäckerei GmbH & Co KG
Berliner Allee 40
86153 Augsburg
Tel.: 0821 650655-0
www.baeckerei-schubert.de

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