Holen Sie sich B4BSCHWABEN.de auf Ihr Smartphone.
Klicken Sie auf das Symbol zum „Teilen” in der Toolbar von Safari.
Finden Sie die Option „Zum Home-Bildschirm”.
Mit einem Klick auf „Hinzufügen” ist die Installation abgeschlossen!
Schon ist die Website als App auf Ihrem iOS-Gerät installiert.
Beim Rundgang durch die Backstube wurde klar: Um 8 Uhr morgens ist der Großteil der Arbeit bereits getan. Nur noch wenige Wägen mit Brezen oder anderes Gebäck sind zu sehen. Die meisten Waren wurden schon ausgeliefert. Viel los ist in der Halle nicht mehr. Die Geschäftsführer und Brüder Thomas und Michael Balletshofer erklärten auch wieso: Um morgens frische Brötchen und Brezen liefern zu können, wird bekannterweise nachts gebacken. Hier liegt auch das Problem.
Balletshofer fordert Sonder-Regelungen für das Bäckerhandwerk
Vielen Auszubildenden ist es per Jugendschutz-Gesetz nicht erlaubt, den nächtlichen Stunden beizuwohnen. So fehle ihnen ein Teil der Ausbildung, zum Beispiel das Brotbacken. Dieses findet nachts statt. Die Familie Balletshofer, Eigentümer der gleichnamigen Bäckerei, sieht hier Nachholbedarf: Sonderregelungen gebe es bereits für bestimmte Branchen. Auch das Bäckerhandwerk sollte hier mit einbezogen werden, so der Tenor. Staatssekretär Hintersberger, der das Unternehmen zum Tag der Ausbildung besuchte, machte sich vor Ort ein Bild der Lage.
Azubis häufen Minus-Stunden an
Problematisch gestaltet sich für Balletshofer auch die Arbeitszeit von maximal acht Stunden. Bei weniger Arbeit, können die Azubis früher gehen. Andersherum dürfen sie aber nie länger bleiben. So ergeben sich Minus-Stunden, die nicht wieder rein gearbeitet werden können. Dies könne nicht im Sinne der Ausbildung sein, so die Familie Balletshofer.
Am 13. März hatte die Bäckerei Balletshofer Besuch von Staatssekretär Johannes Hintersberger. Der Politiker verschaffte sich einen Eindruck vom Ablauf in der Backstube. Dabei sprach die Familie Balletshofer auch Sorgen rund um das Thema Ausbildung an. Fotos: Iris Zeilnhofer/B4B WIRTSCHAFTSLEBEN SCHWABEN
HWK Hauptgeschäftsführer Wagner schließt sich Besuch an
Mit dem Standort in Neusäß ist das Unternehmen dagegen sehr zufrieden. Die Investition hätte sich bewährt gemacht. 410 Beschäftigte arbeiten bei Balletshofer, 18 davon sind Auszubildende. Insgesamt 25 Filialen führt die Bäckerei in Augsburg, Dachau und München. Dass am Standort ausgebildet wird, freute nicht nur den Staatssekretär. Auch Handwerkskammer für Schwaben Hauptgeschäftsführer Ulrich Wagner äußerte sich positiv. Er hatte sich dem Besuch bei Balletshofer angeschlossen.
Neues Ausbildungs-Zentrum für das Bäckerhandwerk in Kempten
Mit der Bäckerei möchte sich die HWK Schwaben auch bezüglich des neuen Ausbildungs-Zentrums für das Bäckerhandwerk in Kempten kurzschließen. Hier soll die Ausbildung in enger Kooperation mit den Betrieben weiter intensiviert werden. „Mit dem neuen und hochmodern ausgestatteten Ausbildungszentrum in Kempten setzen wir Maßstäbe und garantieren weiterhin eine Ausbildung auf höchstem Niveau“, so Wagner.
Nach dem Besuch bei Balletshofer ging es für Staatssekretär Johannes Hintersberger weiter zu Faurecia, SGL Carbon, Hotel Zeller und iwis motorsystems.
