Kochen und Genießen – das ist Spaß, gesellschaftliches Ereignis, Lebensart. Und einer wie Christian Henze ist genau der Richtige, um dieses Gefühl zu vermitteln. 2009 den „Starcookers Award“ erhalten und damit zum beliebtesten Sternekoch aus Deutschland, Österreich und der Schweiz gewählt; im gleichen Jahr mit dem „Bio Gourmet Award“ ausgezeich- net: Der gebürtige Füssener hat sich sozusagen im Lö*elumrühren an die Spit- ze der deutschen Küchenchef-Garde gekocht. Henzes Credo, das er auch in seiner mittlerweile deutschlandweit bekann- ten Kochschule vermittelt: „Kochen muss kein kompliziertes Kunstwerk sein. Ich möchte allen Kochfans auf leichte und unterhaltsame Weise vermitteln, was zu einer guten Küche gehört – ganz nach dem Motto ‚Enjoy your life’!“ Die Auswahl der richtigen Zutaten, das Gespür für das Zusammenspiel der Gewürze und die Zubereitung kulinarischer Höhepunkte wollen gelernt sein.

Exklusiv für WOW! verrät Christian Henze
seine persönlichen vier Geheimnisse für ein perfektes Grillergebnis:

• Bei allen Grillmarinaden darauf achten, nicht zu viel Öl zu verwenden – das überschüssige Öl würde sonst auf die Glut, Gas oder den Elektro- grill tropfen.
  
  
• Grillfleisch nicht zu dünn schneiden. Ein dickeres Steak – ab 200 Gramm Gewicht – gart viel saftiger.
• Grillfleisch nicht mit Bier oder anderen Flüssigkeiten begießen. Es besteht die Gefahr von ungesunder Rauchentwicklung.
  
  
• Für ein leichtes Räucheraroma etwas Räuchermehl auf die glühenden Kohlen streuen. Räuchermehl kann man im Anglerbedarf beziehen.

Wer keine Zeit hat, selbst am Grill zu stehen, einen Menüabend oder den Sonntags brunch in der Kemptener Kochschule zu genießen, der bekommt Christian Henzes Kochkunst vielleicht bei der nächsten Geschäftsreise zu schmecken: Als kulinarischer Berater von Lufthansa hat der kreative Allgäuer ca. 50 Einzelkomponenten für Businesskunden entwickelt.

Persönliche Tipps von bekannten „Grillmeistern“ aus der Region

Stefan Bosse, Oberbürgermeister von Kaufbeuren:

• Eine gute Barbecuesoße mit rauchigem Geschmack, nehme ich gerne zu Grillgerichten.
• Fisch und Gemüse gehören für mich beim Grillen immer dazu. Aber: Ich liebe Bratwürste die mit Allgäuer Käse gefüllt sind.

Dr. Andreas Kopton, Präsident der IHK Schwaben:

• Zuhause bei meiner Familie geht kein Grillabend ohne Messwürstl vorüber, eine Rieser Spezialität, genau genommen kommen die Messwürstl aus Nördlingen. Mein persönlicher Favorit ist ein saftiges Rindersteak mit Kräuterbutter und Salat.

Hans-Joachim Weirather, Mitglied der freien Wähl und Landrat das Landkreises Unterallgäu:

• Mein absoluter Favorit für den Grillabend ist frischer, heimischer Saibling, mit Kräutern gefüllt. Dafür salzen und pfeffern wir den Fisch innen, geben eine Hand voll Gartenkräuter hinein und schon ist er fertig für die Fischzange. Vor dem Essen noch ein paar Spritzer Zitronensaft darüber träufeln – lecker.
• Nicht „Nein“ sagen kann ich auch zu einem schön gegrillten Stück Rindfleisch – wenn es kurz auf jeder Seite angebraten wurde und damit noch schön medium ist. Auf gar keinen Fall darf Rind totgegrillt werden.