Er ist der Obstgarten Schwabens: der Bodensee. Seine Äpfel und Birnen, seine Zwetschgen, Kirschen und Beeren, seine Williamsbirnen lassen es schmecken, dass dort die Sonne besonders gern verweilt und wie groß die Kraft des milden Klimas ist, das der See schafft und das den See prägt. Die schönste Verbindung zwischen „Wasser“ und „Obst“ sind die edlen Brände, die seit vielen Generationen aus den Früchten der Gärten gewonnen werden, die den See umgeben.

Ein Name ist dabei inzwischen schon so etwas wie ein Synonym für Destillationskunst in Vollendung: Wenn Genießer „Obstbrand vom Bodensee“ sagen, dann denken sie an Prinz. Der Familienbetrieb aus Hörbranz, auf halber Strecke zwischen Lindau und Bregenz gelegen, hat einen ausgezeichneten Ruf unter Kennern und in der Gastronomie. Was 1886 begonnen hat, ist in der Destillierkunst der inzwischen vierten Generation zu Destillaten von höchstem Fruchtgenuss gereift. Mit dem Unterschied, dass heute modernste Brennereitechnik dem Brennmeister dabei hilft, die Bedingungen so einzuhalten, dass er sich ausschließlich auf das Feinbrennen der Destillate konzentrieren kann. Dies stellt höchste Qualität und gleich bleibenden Standard sicher, weshalb nicht von ungefähr am Eingang „Feinbrennerei Prinz“ auf dem Firmenschild steht.

Durch die gezielte Auswahl von Früchten der Region, einem langsamen Destillationsprozess und die Reifung in Edelstahltanks, Steingutbehältern, Glasballons und Holzfässern gelingt es Prinz, ein intensives und exakt definierbares Aroma zu erzielen. Vor allem die Alten Sorten, die grundsätzlich im Holzfass gelagert werden, gelten dabei als Spitzenprodukt: Williamsbirnen, Waldhimbeeren, Marillen oder Kirschen entfalten dadurch ein markantes, unverwechselbares Aroma, das Gaumen und Nase gleichermaßen begeistert.

Mit vielen unterschiedlichen Schnäpsen bzw. Edelbränden, Likören, Creams und Limes und weiteren saisonabhängigen Spezialitäten richtet sich die Brennerei Prinz an die verschiedenartigsten Wünsche und Geschmäcker. Die Ernte aus Obstgärten und Streuwiesen, vom Feld und von Sträuchern wird zu den unterschiedlichsten Kreationen kombiniert. Ihnen allen gemeinsam ist das, was ein Betrieb, der über Generationen angelegt ist, durch und durch kultiviert hat: Geduld und nochmals Geduld zugunsten eines bestmöglichen Ergebnisses.

Eine ausgesuchte Spezialität von der Fein-Brennerei Prinz sind die Hafele-Edelbrände, eine Garantie für höchste Qualität, die die Familie Prinz selbst geschaffen hat. Zu den strengen Kriterien gehört unter anderem, dass spät gereifte Früchte bester Lage als Rohstoff dienen, bei denen sich das Fruchtaroma sowie der Fruchtzuckergehalt wesentlich über dem Durchschnitt der jeweiligen Ernte bewegen. Die Früchte werden handverlesen und vom Brennmeister persönlich auf Konsistenz und Geschmack geprüft. Die Vergärung erfolgt unter Idealbedingungen mit spezieller Hefe in klimatisierten Behältern, dadurch gelingt eine maximale Gewinnung des Fruchtaromas.

Das Destillieren erfolgt beim Hafele-Brand nicht kontinuierlich, sondern in speziell angefertigten Brennkesseln, welche die Fruchtmaische schonen und uns erlauben besonders feinfruchtige Destillate herzustellen. Alle Destillate müssen mindestens 18 Monate im Steingut reifen; sofern es für das Produkt von Vorteil ist, erfolgt auch eine Lagerung im Holzfass. Alle Brände werden mindestens zweimal destilliert, dabei wird vom Mittellauf nochmals das Feinste, das so genannte Herzstück abgetrennt. Vor und Nachlaufabtrennung erfolgt besonders großzügig. Fünf erfahrene Kenner prüfen die fertigen Brände. Erst wenn diese die Edelbrände für würdig empfunden haben, erhalten sie die Hafele-Brand-Garantie.

Das Ergebnis ist bei einer Führung durch den Betrieb oder bei einem Besuch im Hofladen verkostbar. Über die Gaumenfreuden hinaus lässt sich dort auch etwas anderes erleben, was die Brände von Prinz zum Genuss macht: Traditionsbewusstsein und tiefgreifende Erfahrung im Veredeln echter Naturschätze.