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Die Klinikum-Küche hat bewiesen, dass Krankenhausessen qualitativ gut ist und auch schmecken kann. Die Küche des Klinikums ist jetzt EU-zertifiziert, ein Zeichen für Qualität. Pro Jahr bereiten die Mitarbeiter der Klinikum-Küche rund 2,2 Millionen Mahlzeiten für die Patienten und Mitarbeiter zu. Neben dem Zentralklinikum beliefert die Klinikum-Küche auch die Kinderklinik | Mutter-Kind-Zentrum Schwaben, das Klinikum Augsburg Süd und zahlreiche weitere Kunden rund um Augsburg.
Rundgang durch die Klinikum-Küche inbegriffen
Karl Michael Scheufele übergab am Montag, 27. Februar, die Urkunde an Klinikum-Vorstand Schmidtke und das Team der Küche. Schmidtke freute sich sehr über die erfolgreiche Zertifizierung und gab das Lob gleich an die Küchencrew weiter. Damit sich die anwesenden Gäste auch ein Bild über eine EU-zertifizierte Küche machen konnten, lud das Küchenteam zum Rundgang durch die Klinikum-Küche ein. Nach dem Rundgang konnte sich Karl Michael Scheufele selbst von der Qualität und dem Geschmack der Klinikum-Küche überzeugen. Die Küchencrew hatte einige Gerichte zur Verkostung vorbereitet.
Regelmäßige Kontrollen für bessere Hygiene
Die Klinikum-Küche setzt seit vielen Jahren auf Qualität im kompletten Handlungsprozess ihrer Speiseangebote. Vor allem die Hygiene spielt hier, wie auch in einem Klinikum zu erwarten, eine ganz entscheidende Rolle. Regelmäßig kontrolliert deshalb die Klinikhygiene alle Prozesse und auch die Zulieferer unterliegen genauen Überprüfungen durch das Klinikum.
Eine besondere Art zu kochen
Auch innovative Verfahren gehören zum Klinikum-Catering: So wurde kürzlich das Cook-and-Chill-Verfahren für das Klinikum Süd in Haunstetten neu etabliert. Zu den Vorteilen zählt insbesondere die Hygienische Sicherheit gemäß des HACCP-Konzepts (Hazard Analysis of Critical Control Point). Die Vermehrung von Keimen und die Bildung von Toxinen soll durch das Verfahren verhindert werden. Auch in der Kinderklinik | Mutter-Kind-Zentrum Schwaben soll dieses Verfahren im Zuge der Generalsanierung neu etabliert werden.
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Der schwäbische Regierungspräsident Karl Michael Scheufele übergab der Klinikum-Küche die EU-Zertifizierung. Bei einem Rundgang durch die Klinikum-Küche und einer anschließenden Verkostung der Speisen konnten sich die Anwesenden ein eigenes Bild machen.