Europäischer Innovations Award für weltweit einzigartige Produktionslinie

Esca: Innovation

Esca Food Solutions wird noch in diesem Jahr eine "New Concept Line" bauen. Mit dieser Innovation verfolgt die Firma das Ziel, die Umwelt zu schonen und gleichzeitig Kosten zu sparen.

Nach mehreren Jahren Entwicklung soll nun Folgendes umgesetzt werden: Mit einer neuen Formmaschine werden die Patties mit einer deutlich höheren Geschwindigkeit als jetzt geformt. Damit die runden Fleischeinlagen für Hamburger nicht oval werden, wird ihre Unterseite vorgefrostet. Dann kommen sie in einen neu entwickelten Spiralfroster, wie Projektleiter Xaver Fink erläuterte. Hier wird nicht mehr wie bisher Stickstoff eingesetzt, sondern Ammoniak. Das funktioniere wie ein Kühlschrank, so Peter Schulze, Operations Director für Europa.

Langfristige Senkung der Kosten

Der CO2-Ausstoß wird um vier Fünftel verringert. Es werden weniger Lkw‘s gebraucht, die dem Unternehmen Stickstoff liefern, womit die laufenden Kosten um ein Vielfaches gesenkt werden. Erst einmal muss Esca jedoch viel Geld investieren, um ein eigenes Gebäude für das Kältemittel und den Kompressor zu errichten. Insgesamt zwölf Millionen Euro werden für die neue Produktionslinie investiert.

Prototyp in den USA – bald auch in Günzburg

Die neue Formmaschine wird in einem weiteren Anbau aufgestellt. Sie ist laut Esca inzwischen zu einer serienreifen Maschine entwickelt worden. Der Prototyp steht in Amerika - und bald auch in Günzburg. Die Gewichtsablage sei konstant, so Schulze. Dies sei wichtig, wenn die Fleischeinlagen später im Restaurant punktgenau gegrillt würden. Außerdem sei das Fleisch saftiger, weil weniger Reibung entstehe. So wird die Kapazität bei gleichzeitig geringerem Platzbedarf erhöht. Geplant ist, die komplette Produktionslinie in 3 D zu visualisieren. An der bisherigen manuellen Verpackung wird sich jedoch nichts ändern. Mit dieser weltweit einmaligen Innovation hat das Unternehmen von McDonald’s bereits den Europäischen Innovations Award bekommen. Dass die Region damit einen größeren Tourismus haben wird, ist schon jetzt klar.