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Die Auszubildenden von ZOTT können einen Blick hinter die Kulissen anderer Betriebe werfen. So können die ZOTT-Auszubildenden ihr fachspezifisches sowie ihr Allgemein-Wissen erweitern. Für einen Vormittag stand nun auf dem Stundenplan der Auszubildenden im Bereich Molkereifachleute/Milchtechnologen das Thema „Traditionelles, handwerkliches Käsen mit Einblick in die manuellen Arbeitsabläufe einer kleinen Molkerei“.
ZOTT-Auszubildende erleben „Traditionelles, handwerkliches Käsen“
Mit Vorfreude und vielen Fragen im Gepäck machten sich 13 angehende Milch-Technolgen und -Technologinnen von ZOTT mit ihrem Ausbildungsleiter Richard Nisseler ins nahe Affaltern zur Käserei Reißler auf. Inhaber Stefan Kaiser verarbeitet mit seinen beiden Mitarbeitern täglich rund 5.000 l Milch aus der Region und fertigt daraus handwerklich und traditionell Weich- und Schnittkäse. Während der Betriebsbesichtigung waren die Besucher immer ganz nah dran am Geschehen. Die ZOTT-Auszubildenden konnten live erleben, wie mit purer Muskelkraft Käse produziert wird.
HACCP-Konzept und Qualitätskontrollen beeindrucken ZOTT-Auszubildende
Beeindruckt waren die ZOTT-Auszubildenden auch von dem auf die Kleinkäserei abgestimmten HACCP-Konzept und den Qualitätskontrollen. Der Jungunternehmer und seine Mitarbeiter sind echte Allrounder. Neben typischen Produktions-Arbeiten helfen sie u.a. im Verkaufsladen aus. „Es sind gerade die Unterschiede zwischen unserer großen, international agierenden Molkerei und der regionalen Käserei Reißler, die das Interesse unserer Auszubildenden wecken. Diese Unterschiede regen zum Nachfragen und Weiterdenken an. Und genau dieses Konzept verfolgen wir mit den ZOTT Exkursionen. Wir fördern die Neugier unserer Auszubildenden, damit sie über den berühmten „Tellerrand“ blicken“, erklärt Richard Nisseler.
ZOTT und Käserei Reißler haben hohen Qualitätsanspruch
Beide Unternehmen eint der hohe Qualitätsanspruch, den sie an ihre Produkte stellen. Auch die Leidenschaft für das traditionelle, ursprüngliche Handwerk der Milchverarbeitung haben ZOTT und die Käserei Riesler gemeinsam. Zum Abschluss des Tages stellte Stefan Kaiser den Rohbau des geplanten Molkereineubaus in Nordendorf vor. Er lud seine Gäste zu einem Folgebesuch dorthin ein – eine Einladung, die gerne angenommen wurde. Weitere ZOTT Exkursionen für die anderen Ausbildungsberufe sind in Planung.
Weitere Informationen finden Sie unter www.zott.de
